[PC] 보존식일지

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보존식일지

키즈노트 식단표 작성 시 식단이 연동되어 편리하게 작성할 수 있습니다.

보존식일지 작성하기

작성하고자 하는 날짜를 선택합니다.

보존일은 작성일자이며, 폐기일은 보존일+7일로 자동 입력됩니다. 시간은 오전 간식/점심/오후간식/저녁 평균 시간대로 자동 입력되오니, 수정이 필요한 경우 직접 수정해 주세요

해당 일자의 키즈노트 식단표를 작성하였다면, 불러오기 기능을 통해 식단을 자동으로 입력하실 수 있습니다.

담당자는 보존식 일지를 작성하는 담당자 이름으로 자동 입력됩니다. 변경이 필요할 경우에는 직접 입력하여 변경해 주세요.

보존식일지 활용하기

내용 수정하기

별도의 수정 버튼 없이, 내용 수정이 필요한 영역을 클릭하면 수정 입력이 가능합니다.

전체 초기화

작성한 내용 전체를 삭제 후 새로 작성하고 싶으시다면, 전체 초기화 버튼을 클릭해 주세요! 전체 초기화 후 저장 시 이전 내용은 복구가 불가합니다.

출력 및 다운로드

출력 및 다운로드 버튼을 클릭하면 출력하거나 PDF 파일로 다운로드할 수 있습니다. - 내용을 저장하지 않아도 작성된 내용을 출력 및 다운로드할 수 있습니다.

출력 후에는 중앙 절취선을 따라 4등분하여 보존식에 붙여 보관하실 수 있습니다.

참고) 어린이집 평가제 가이드

[가이드 3-2-1]

① 영양사가 작성한 식단에 따라 급·간식을 제공하고, 보존식을 보관함

•

관찰

◦

사전에 수립된 식단과 실제 제공된 급･간식의 내용이 일치함.

◦

식품위생법에 따라 보존식은 영하 18℃ 이하의 상태로 보관 시간(144시간)을 준수하여
매회 1인분(각 150g이상 보관 권장) 분량을 보관하고 있음.
※ 제공된 급·간식(이유식 포함) 모두 보존식을 보관해야 함. 
※ 보존식 보관 여부는 집단급식소로 신고된 어린이집을 대상으로 확인함.

•

올바른 보존식 보관 방법
※ 집단급식소의 경우 식품위생법에 의거 보존식 보관 의무 대상임

◦

보존식 대상 : 제공한 모든 급식 및 간식, 대체 음식 등(기존 음식 소진에 따라 별도 추가 제공되는 음식, 식품 알레르기에 따라 대체 제공되는 음식 등 일체)

◦

보관방법

- 음식의 종류별로 각각 1인분(각 150g이상 보관 권장) 이상 독립 보관, 완제품으로 제공하는 식재료는 원상태로 보관

- 보존일 및 폐기일(날짜, 시간(시/분)), 채취자 성명, 메뉴명을 철저히 기록, 보존식 용기에 부착하여 보관

- 영하 18℃도 이하에서 144시간 이상 보관

- 스테인리스 재질로 각각의 뚜껑이 있는 전용용기 또는 1회용 멸균 팩에 보관

- 세척소독 → 보관함 상단 보관 → 음식 담기 직전 소독·건조 사용